發(fā)酵技術(shù)是指利用    的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制    ，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．
【答案】分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)的概念，據(jù)此答題．
解答：解：發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．
故答案為：微生物；發(fā)酵過程
點評：此題很簡單，就是直接考查了發(fā)酵技術(shù)的概念，只要基礎(chǔ)扎實即可解答此題．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

發(fā)酵技術(shù)是指利用______的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制______，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．

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科目：初中生物 來源：《8.20 日常生活中的生物技術(shù)》2010年單元測試卷（解析版） 題型：填空題

發(fā)酵技術(shù)是指利用    的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．傳統(tǒng)的發(fā)酵食品有    、    、    等，現(xiàn)代的發(fā)酵技術(shù)能夠    創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品，如    等．

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科目：初中生物 來源：《8.20.1 源遠流長的發(fā)酵技術(shù)》2010年同步練習（解析版） 題型：填空題

發(fā)酵技術(shù)是指利用    的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制    ，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．

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科目：初中生物 來源：同步題 題型：填空題

發(fā)酵技術(shù)是指利用______的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。傳統(tǒng)的發(fā)酵食品有_____、______、______等，現(xiàn)代的發(fā)酵技術(shù)能夠_________創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品，如_______等。

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