Question

【題目】下圖為探究酸奶制作條件的實(shí)驗(yàn)過程圖。試驗(yàn)中用到的所有器皿都經(jīng)過了高溫消毒，甲試驗(yàn)中的玻璃瓶裝入配制好的牛奶后，用瓶塞密封，乙試驗(yàn)中的玻璃瓶裝入配制好的牛奶后不蓋瓶塞。請(qǐng)據(jù)圖回答問題：

（1）該實(shí)驗(yàn)探究的制作條件是___________________________________________。

（2）實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行高溫消毒的目的是_______________________。

（3）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是_________________________________________________。

（4）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下，放置4～6小時(shí)后，甲組玻璃瓶中的牛奶變成了酸奶，而乙組的沒有變成酸奶。說明在酸奶的制作過程中_________________________。

（5）在制作酸奶過程中，我們利用的主要微生物是__________，這類微生物與其他生物相比較，其 結(jié)構(gòu)的最大特點(diǎn)是___________________________。

Answer 1

【答案】 是否需要氧氣 清除或殺死實(shí)驗(yàn)器材中原有的細(xì)菌（微生物） 接入菌種并與牛奶混合均勻 不需要氧氣 乳酸菌 沒有成型的細(xì)胞核，只有DNA集中區(qū)域

【解析】試題分析：培養(yǎng)細(xì)菌或真菌的一般方法：①配制培養(yǎng)基，②高溫滅菌，③接種，④恒溫培養(yǎng)。

（1）乳酸菌只有在缺氧或無氧的環(huán)境下生存，才能把牛奶中的有機(jī)物分解為乳酸。該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作是否需要氧氣。
（2）實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理，目的是清除或殺死實(shí)驗(yàn)器材中原有的細(xì)菌，這樣排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能。
（3）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是防止高溫殺死乳酸菌并使乳酸菌與牛奶混合均勻，相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法中的接種。
（4）該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的變量是加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封。甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后，甲組玻璃瓶中的牛奶變成了酸奶，而乙組的沒有變成酸奶。說明在酸奶的制作過程中不需要氧氣。
（5）制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸菌是細(xì)菌，細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核。