Question

【題目】“健康是金，如果一個(gè)人失去了健康，那么他所擁有的和正在創(chuàng)造并即將擁有的統(tǒng)統(tǒng)為零！”世界衛(wèi)生組織提出了健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。請(qǐng)據(jù)下圖“平衡膳食寶塔”回答：

（1）位于“膳食寶塔”最底層（第一層）的谷類主要成分是淀粉，在消化道內(nèi)__________________________________________消化液的作用下分解為葡萄糖。

（2）青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天需多吃“膳食寶塔”____________層食物。

（3）運(yùn)動(dòng)時(shí)消耗的能量來(lái)源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定。為了測(cè)定不同食物所含能量的多少，某同學(xué)設(shè)計(jì)了上圖所示裝置。下表中是他的實(shí)驗(yàn)記錄。回答下列問(wèn)題：

食物名稱	花生仁	黃豆	核桃仁	大米
質(zhì)量（克）	20	20	m	20
水（毫升）	30	30	30	30
溫度上升（℃)	2.2	1.4	3.1	1.3

①實(shí)驗(yàn)中，m的數(shù)值應(yīng)該為_____________。

②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的熱能，計(jì)算可知1克黃豆所含的能量是________焦。

③要獲得較為準(zhǔn)確的測(cè)量結(jié)果，什么時(shí)候?qū)⑷紵�后的食物從錐形瓶下移開(kāi)，并記錄溫度計(jì)上顯示的溫度呢？經(jīng)過(guò)討論，形成了以下三種不同意見(jiàn)，其中最為科學(xué)合理的是_________。

A.火焰熄滅時(shí)

B.食物灰燼涼透時(shí)

C.溫度計(jì)顯示的溫度不再升高時(shí)

④事實(shí)上，實(shí)驗(yàn)所測(cè)出的食物的熱價(jià)與它的實(shí)際熱價(jià)相差很大，請(qǐng)分析原因_________________

Answer 1

【答案】 唾液、胰液和腸液 三、四 20 8.82 C 部分熱量散失到周圍環(huán)境中；食物燃燒不充分，有些熱量沒(méi)有被釋放出來(lái)；加熱過(guò)程中試管也吸收一部分熱量等；點(diǎn)燃后沒(méi)有迅速放到錐形瓶底部；沒(méi)有用食物火焰的外焰加熱錐形瓶；溫度計(jì)讀數(shù)不準(zhǔn)確

【解析】每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的熱量，是食物的熱價(jià)．食物的熱價(jià)反映出食物中儲(chǔ)存能量的多少。相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多。

（1）谷類食物主要為我們提供糖類物質(zhì)，糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)Σ糠值矸圻M(jìn)行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產(chǎn)物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖。因此消化道中參與消化淀粉的消化液是唾液、腸液、胰液。
（2）第三、四層食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義。因此發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取第三、四層食物。

（3）①探究某種食物中含有能量的多少，食品的質(zhì)量必須相同，因此實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為20。
②據(jù)表中數(shù)據(jù)可見(jiàn)：1克黃豆所含的熱量=（30×1.4×4.2）÷20=8.82。
③溫度計(jì)顯示的溫度不再升高時(shí)，說(shuō)明不再有熱量產(chǎn)生，此時(shí)記錄數(shù)據(jù)比較科學(xué)。

④部分熱量散失到周圍環(huán)境中；食物燃燒不充分，有些熱量沒(méi)有被釋放出來(lái)；加熱過(guò)程中試管也吸收一部分熱量等；點(diǎn)燃后沒(méi)有迅速放到錐形瓶底部；沒(méi)有用食物火焰的外焰加熱錐形瓶；溫度計(jì)讀數(shù)不準(zhǔn)確。