Question

（2012?上饒）今年夏天，小龍的奶奶在一次吃完剩飯后產(chǎn)生嚴(yán)重腹瀉，被送到醫(yī)院治療，請(qǐng)分析回答：
（1）剩飯變質(zhì)的原因是由于

細(xì)菌

和

真菌

在食物中生長(zhǎng)和繁殖引起的．
（2）有時(shí)我們會(huì)從剩飯中聞到酒味，這是由于以下哪種微生物發(fā)酵引起的？

B

A．乳酸菌    B．酵母菌    C．青霉    D．大腸桿菌
（3）夏天我們常將食物放入冰箱保存，食物在冰箱中不易腐敗的原因是

低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖

．

Answer 1

分析：此題主要考查的是食品腐敗的原因，思考解答．

解答：解：（1）、由各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．
（2）、空氣中有酵母菌等微生物，酵母菌在無(wú)氧的條件下，能把飯菜中的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
（3）、因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境抑制了微生物的生長(zhǎng)和繁殖，來(lái)達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的．
故答案為：（1）細(xì)菌、真菌
（2）B
（3）低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖

點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵是明確食品的腐敗原因和生活中具體實(shí)例、微生物滋生的原因及貯存方法．