Question

【題目】假如你是一位營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)于下列各種人，你建議他們?cè)陲嬍撤矫嬗惺裁聪拗苹蛘咝枰�補(bǔ)充什么？

（1）已經(jīng)切除膽囊的病人。建議：_____________

（2）經(jīng)常牙齦出血的病人。建議：________________

（3）患有糖尿病的病人。建議：____________

（4）有蛀牙的兒童。建議：______________

（5）正處在青春期的中學(xué)生。建議：____________

Answer 1

【答案】避免攝入過(guò)多脂肪，適宜高纖維低脂肪飲食 多吃新鮮水果、蔬菜，補(bǔ)充維生素C 控制淀粉等糖類的攝入量，適宜低糖高植物纖維的飲食，且少食多餐 不吃糖類等甜食 合理膳食，多吃能量物質(zhì)，多吃含鈣和含蛋白質(zhì)豐富的食物

【解析】

（1）維生素種類很多，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素F等，人體每日對(duì)維生素的需求量很小，一旦缺乏，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，甚至患病。

（2）肝臟分泌膽汁并流入膽囊，膽汁不含消化酶，能將脂肪乳化成微小顆粒。

（3）合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象設(shè)計(jì)了“平衡膳食寶塔”（如下圖），提倡均衡飲食。

（4）激素是由內(nèi)分泌腺的腺細(xì)胞分泌的，對(duì)身體有特殊作用的化學(xué)物質(zhì)。激素在人體內(nèi)含量雖少，但對(duì)人體生命活動(dòng)起著重要的調(diào)節(jié)作用。人體幾種重要激素的主要功能如下：

（1）膽囊的主要功能是貯存膽汁，肝臟分泌的膽汁不含消化酶，但對(duì)脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小顆粒，增大脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化。所以切除膽囊的人，避免攝入過(guò)多脂肪，適宜高纖維低脂肪飲食。

（2）牙齦出血是壞血病的表現(xiàn)，壞血病是由于人體缺少維生素C造成的，維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，因此經(jīng)常牙齦出血的病人應(yīng)該建議他多吃新鮮水果、蔬菜，補(bǔ)充維生素 C。

（3）胰島素是由胰島分泌的，它的主要作用是調(diào)節(jié)糖的代謝，人體內(nèi)胰島素分泌不足時(shí)，血糖合成糖元和血糖分解的作用就會(huì)減弱，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致血糖濃度升高而超過(guò)正常值，一部分血糖就會(huì)隨尿排出體外，形成糖尿，糖尿是糖尿病的特征之一。因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖類食物的攝入量，適宜低糖高植物纖維的飲食，且少食多餐。

（4）有蛀牙，齲齒的發(fā)生雖然與全身營(yíng)養(yǎng)、個(gè)人體質(zhì)和口腔衛(wèi)生等因素都有關(guān)系，但糖是主要的致齲食物，因此患有齲齒的兒童，要控制吃含糖的食物，不吃糖類等甜食，多吃高鈣和富含維生素D的食物。

（5）青少年是長(zhǎng)身體的重要時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營(yíng)養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量。