【題目】酒釀?dòng)纸小磅苍恪�，是人們最喜愛的一種發(fā)酵食品，有甜味，它是用熟的糯米飯加酒曲發(fā)酵制作的，這是下列哪種微生物發(fā)酵的產(chǎn)物（ ）

A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 大腸桿菌

【答案】B

【解析】

此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳�？梢�B符合題意。

故選：B

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