每天早餐都可以在食堂吃到松軟的饅頭或面包，是下列哪種細菌或真菌的作用


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    霉菌
  3. C.
    酵母菌
  4. D.
    醋酸菌
C
分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制酸菜、酸奶要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到霉菌．可見C符合題意．
故選：C
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

每天早餐都可以在食堂吃到松軟的饅頭或面包，是下列哪種細菌或真菌的作用（　　）
A、乳酸菌B、霉菌C、酵母菌D、醋酸菌

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