Question

【題目】茂名是我國著名的水果之鄉(xiāng)，隨著水果發(fā)酵技術和保鮮技術的日臻完善，茂名的水果產(chǎn)業(yè)也迅速發(fā)展．請分析回答．

(1)制作果酒需要[ __ ] ．

(2)乙圖是釀造果酒時產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線圖，說明_______________________．

(3)B在分類上屬于 _____________， 其結構特點是___________________________．

Answer 1

【答案】A 酵母菌的發(fā)酵需要適宜的溫度 細菌 單細胞，沒有成形的細胞核

【解析】

如圖甲是部分細菌、真菌的結構圖，A內(nèi)有液泡，外有細胞壁，是酵母菌；B有鞭毛，內(nèi)無成形的細胞核，單細胞生物，應該是細菌。乙圖是產(chǎn)酒量與溫度的關系圖，釀酒要用到酵母菌。

（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，釀酒時要用到A酵母菌，A酵母菌可以經(jīng)過發(fā)酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。
（2）由上題可知，釀酒時要用到A酵母菌，A酵母菌可以經(jīng)過發(fā)酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，分析乙圖的曲線可知，在適當?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，利于發(fā)酵，產(chǎn)生較多的酒精，但隨著溫度的繼續(xù)升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產(chǎn)酒量會慢慢降低。這說明酵母菌的發(fā)酵需要適宜的溫度。
（3）B是細菌，因為細菌是單細胞生物，細胞內(nèi)無成形的細胞核，只有DNA的集中區(qū)域。