Question

以下是某位同學(xué)制作酒釀的一些過程和對實(shí)驗(yàn)步驟的解釋分析，其中哪一項(xiàng)是錯誤的

A．各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗

B．用冷開水沖淋蒸熟的糯米

C．將酒曲碾碎，均勻地?cái)嚢柙谂疵字�，裝入廣口瓶

D．裝好的廣口瓶放入冰箱冷藏室中，并將溫度調(diào)至4攝氏度，能更好釀制酒釀

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，所以不能講溫度調(diào)的太低，所以此題答案為D。

考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點(diǎn)評：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是熟知制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。