（2011?成都）酒藥中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多種微生物．在米飯發(fā)酵生成米酒的過程中，首先是
霉菌
霉菌
把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，然后，再經(jīng)過
酵母菌
酵母菌
的代謝過程把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精．
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酒曲，據(jù)此作答．
解答：解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：霉菌；酵母菌
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?成都）生物圈中的動(dòng)物必須直接或間接地以消耗
綠色植物
綠色植物
合成的
有機(jī)物
有機(jī)物
來維持生活，所以，動(dòng)物是生物圈中的消費(fèi)者．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?成都）遺傳病是嚴(yán)重危害人類健康和降低人口素質(zhì)的重要因素．白化病是人群中一種常見的隱性遺傳病，人體膚色正常（A）和白化（a）是一對(duì)相對(duì)性狀．在一個(gè)偏遠(yuǎn)山區(qū)的村莊，某個(gè)家庭中，父親正常、母親正常，他們所生的子女中，兒子正常，女兒白化．
（1）寫出這個(gè)家庭成員的基因型．
父親：
Aa
Aa
        母親：
Aa
Aa

女兒：
aa
aa
        兒子：
AA
AA
或
Aa
Aa

（2）為了進(jìn)一步確定該家庭中兒子的基因型，于是，有同學(xué)提出了如下假設(shè)和推理來加以解決．下面請(qǐng)你幫助他一道完成這一假設(shè)和推理過程．
①假如該家庭中的兒子與另一白化病女性結(jié)婚，生出
白化病
白化病
個(gè)體，則該兒子的基因型一定是
Aa
Aa
．
②寫出遺傳圖解，展示出你的推導(dǎo)過程．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?成都）下列生物中，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?成都）當(dāng)前，在破壞生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的因素中，對(duì)生態(tài)系統(tǒng)影響最大的是（　�。�

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