酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用（   ）

A．大腸桿菌         B．酵母菌        C．曲霉菌         D．乳酸菌

 

【答案】

D

【解析】

試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見D符合題意．故選：D

考點：本題主要考查微生物的發(fā)酵在食品的制作中的重要的作用，據(jù)此解答．

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?通遼）酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（　�。┑陌l(fā)酵作用．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：2008年內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市初中畢業(yè)升學(xué)統(tǒng)一考試、生物試題 題型：013

酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用

[　　]

A．大腸桿菌

B．酵母菌

C．曲霉菌

D．乳酸菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用


  1. A.
    大腸桿菌
  2. B.
    酵母菌
  3. C.
    曲霉菌
  4. D.
    乳酸菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：同步題 題型：單選題

酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用

[     ]

A．大腸桿菌
B．酵母菌
C．曲霉菌
D．乳酸菌

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案