解答：解：（1）、林奈是瑞典的植物學(xué)家、冒險家，林奈在生物學(xué)中的最主要的成果是建立了人為分類體系和雙命名法．
巴斯德是法國微生物學(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過實(shí)驗(yàn)證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生．他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實(shí)驗(yàn)就是“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學(xué)之父”．
亞歷山大?弗萊明（公元1881-1955年），英國細(xì)菌學(xué)家．是他首先發(fā)現(xiàn)青霉素，是重要的抗生素．后英國病理學(xué)家弗勞雷、德國生物化學(xué)家錢恩進(jìn)一步研究改進(jìn)，并成功的用于醫(yī)治人的疾病，三人共獲諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎．青霉素的發(fā)現(xiàn)，是人類找到了一種具有強(qiáng)大殺菌作用的藥物，結(jié)束了傳染病幾乎無法治療的時代．
袁隆平，1930年9月1日生于北平（今北京），漢族，江西省德安縣人，無黨派人士，現(xiàn)在居住在湖南長沙．中國雜交水稻育種專家，中國工程院院士．現(xiàn)任中國國家雜交水稻工程技術(shù)中心主任暨湖南雜交水稻研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授、懷化職業(yè)技術(shù)學(xué)院名譽(yù)院長、聯(lián)合國糧農(nóng)組織首席顧問、世界華人健康飲食協(xié)會榮譽(yù)主席、湖南省科協(xié)副主席和湖南省政協(xié)副主席．2006年4月當(dāng)選美國科學(xué)院外籍院士，被譽(yù)為“雜交水稻之父”．2011年獲得馬哈蒂爾科學(xué)獎．
（2）、因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖．
干蘑菇用的是脫水法，也叫干燥法，抑制微生物的生長和大量繁殖；袋裝香腸用的是真空包裝法；盒裝牛奶用的是巴斯德消毒法，即高溫消毒法；罐頭食品所采取的主要保存方法是灌裝法，原理是密封前滅過菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，空氣也不能進(jìn)入，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖；臘肉是用煙熏法，抑制微生物的生長和大量繁殖；散熟食一般都放在冰箱中進(jìn)行冷凍，用的是冷凍法．
故答案為：
