泡菜的產(chǎn)生是（　　）作用的結(jié)果．
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如制泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見B符合題意．
故選：B
點評：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應(yīng)用于實際的生活中．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

人們在日常生活中常常要與細(xì)菌和真菌接觸，下列說法錯誤的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物分解生成乳酸的原理制成的．制作泡菜時，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是（　�。�
A、防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)B、增加壇內(nèi)的空氣濕度C、防止塵埃等污染D、隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)微生物發(fā)酵的敘述，不正確的是（　�。�
A、用于釀酒的酵母菌是真核生物B、利用毛霉制作腐乳需有氧條件C、制泡菜的乳酸菌可產(chǎn)生乳酸和CO2D、釀醋的醋酸桿菌屬于異養(yǎng)需氧型

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

泡菜的產(chǎn)生是（　�。┳饔玫慕Y(jié)果．
A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．放線菌

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