Question

在日常生活中引起食物腐敗的主要原因是（ ）
A．化學(xué)物質(zhì)污染
B．食品中營(yíng)養(yǎng)成分含量高
C．食物水分不斷蒸發(fā)
D．微生物的大量繁殖

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：把握食品的保存的原理是解題的關(guān)鍵．