【題目】湖南的“臭豆腐”享譽(yù)全國(guó)，其在發(fā)酵時(shí)少不了哪類微生物的參與（　�。�

A. 細(xì)菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 乳酸菌

【答案】C

【解析】

此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制“臭豆腐”要用到霉菌，據(jù)此作答。

從傳統(tǒng)的食品看，臭豆腐與其他豆制品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發(fā)酵制品，是通過(guò)接種霉菌后，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品。這類食品經(jīng)過(guò)微生物作用后，產(chǎn)生各種特殊的香味的有機(jī)酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同時(shí)還增加了維生素B12的含量。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】苔蘚植物一般都很矮小，它們主要受到哪一種因素影響？（ ）

A. 不含葉綠素不能進(jìn)行光合作用

B. 光照不足

C. 缺少輸導(dǎo)組織

D. 不能進(jìn)行有性生殖

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】除了激素能調(diào)節(jié)生命活動(dòng)外，下列哪種物質(zhì)對(duì)人體的生理活動(dòng)也有調(diào)節(jié)作用（）

A. 蛋白質(zhì) B. 二氧化碳 C. 維生素 D. 糖類

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列是小明觀察活鯽魚過(guò)程中的記錄，其中錯(cuò)誤的是（　　）

A. 口與鰓蓋交替張合B. 體表黏滑

C. 鰓絲鮮紅，既多又密D. 水從鰓蓋后緣流入，口流出

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】搬開(kāi)庭院中的石塊，鼠婦很快就爬走了。這時(shí)影響鼠婦生活的非生物因素是

A．空氣 B．溫度 C． 光 D．水分

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人體卵細(xì)胞中的染色體組成是

A. 22 條+XB. 22 對(duì)+XXC. XXD. X

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】“已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏”，這是毛主席《卜算子·詠梅》中的一句，梅花只有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的低溫才能開(kāi)花，以下和梅花“凌寒獨(dú)自開(kāi)”所反映的生物與環(huán)境的關(guān)系一致的是 （ ）

A. 北方闊葉樹(shù)秋天會(huì)落葉B. 仙人掌的葉變成刺

C. 城市綠化改善了空氣質(zhì)量D. 春風(fēng)又綠江南岸

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】無(wú)性生殖和有性生殖的本質(zhì)區(qū)別是：有無(wú)兩性生殖細(xì)胞的形成與結(jié)合。_____。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】目前治療白血病比較有效的方法是

A. 化學(xué)療法 B. 放射療法

C. 骨髓移植 D. 基因療法

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同步練習(xí)冊(cè)答案