【題目】下列食品的制作沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是

A.豆?jié){B.面包C.泡菜D.醬油

【答案】A

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

A、豆?jié){是用大豆加水，機(jī)械加工成豆?jié){，加熱而成的，與發(fā)酵無關(guān)，A符合題意。

B、制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵，B不符合題意。

C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵，C不符合題意。

D、制醬油利用曲霉發(fā)酵，D不符合題意。

故選：A。

練習(xí)冊系列答案
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