Question

（2008?無(wú)錫）粗、細(xì)糧合理搭配可以改進(jìn)膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的比例

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Answer 1

分析：粗糧中含有較多的維生素B₁和維生素E，能預(yù)防皮膚粗糙、夜盲癥等，粗、細(xì)糧合理搭配可以改進(jìn)膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的比例，據(jù)此解答．

解答：解：合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多．合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理．粗糧一般指大米和面粉以外的糧食，如玉米、高粱、小米等．加工越細(xì)的米面，維生素Bl含量越少．因此要做到粗細(xì)搭配，多吃各種豆類(lèi)等雜糧，比如小米、綠豆等食物中，都含有豐富的維生素Bl，粗、細(xì)糧合理搭配可以改進(jìn)膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的比例．能為人體提供糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，營(yíng)養(yǎng)較為全面，有利于身體健康．
故答案為：√

點(diǎn)評(píng)：“細(xì)糧”主要是大米、面粉，粗糧主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等．一般有如下三類(lèi)：1、谷物類(lèi)：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、小麥麩等．2、雜豆類(lèi)：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等．3、塊莖類(lèi)：紅薯、山藥、馬鈴薯等．