Question

下面保存食物的方法中，除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的是
①冷凍食品②臘肉③罐頭食品④咸菜⑤盒裝牛奶⑥袋裝肉腸

1. A.
   ①②⑤
2. B.
   ②④⑥
3. C.
   ③⑤⑥
4. D.
   ②④

Answer 1

D
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．
解答：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，①冷凍食品的原理是低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖；②臘肉、④咸菜都是用較多的鹽滲出食品內(nèi)的水分，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖；③罐頭食品和⑥袋裝肉腸所采取的主要保存方法是灌裝法和真空包裝法，原理都是密封前滅過(guò)菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，空氣也不能進(jìn)入，從而殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．⑤盒裝牛奶用的都是巴氏消毒法，即高溫滅菌．可見D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：熟悉食品保鮮的原理和生活中的保鮮方法．并結(jié)合題意，靈活解答．