松軟可口的面包和饅頭是利用             技術制作的．


  1. A.
    醋酸菌發(fā)酵
  2. B.
    乳酸菌發(fā)酵
  3. C.
    霉菌發(fā)酵
  4. D.
    酵母菌發(fā)酵
D
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．
故選：D
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?濱州）松軟可口的面包和饅頭是利用（　�。┘夹g制作的．

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科目：初中生物 來源：濱州 題型：單選題

松軟可口的面包和饅頭是利用（　　）技術制作的．
A．醋酸菌發(fā)酵B．乳酸菌發(fā)酵C．霉菌發(fā)酵D．酵母菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：2013年蘇教版中考生物二模試卷（解析版） 題型：選擇題

松軟可口的面包和饅頭是利用（ ）技術制作的．
A．醋酸菌發(fā)酵
B．乳酸菌發(fā)酵
C．霉菌發(fā)酵
D．酵母菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：2011年山東省濱州市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

松軟可口的面包和饅頭是利用（ ）技術制作的．
A．醋酸菌發(fā)酵
B．乳酸菌發(fā)酵
C．霉菌發(fā)酵
D．酵母菌發(fā)酵

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