Question

【題目】常用食品保存方法有（ ）
①高溫 ②低溫 ③保持干燥 ④保持濕潤(rùn) ⑤暴露在空氣中 ⑥隔絕空氣
A.①③
B.①④⑤
C.②④⑥
D.②③⑥

Answer 1

【答案】D
【解析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而導(dǎo)致的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，所以根據(jù)題干所說提出的方法：①高溫這個(gè)條件很難人為的控制，有很多細(xì)菌可以產(chǎn)生抗高溫的結(jié)構(gòu)，
②低溫可以抑制微生物的繁殖，能使食品保鮮，
③保持干燥，微生物會(huì)因缺乏適量的水分而生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)受到抑制，
④保持濕潤(rùn)，如果環(huán)境濕潤(rùn)的話反而更有利于微生物的繁殖；
⑤暴露在空氣中這種方法更不可缺， 因?yàn)槲⑸�物分布廣泛，空氣中有大量的微生物存在，所以食物不宜直接暴露在空氣中，
⑥隔絕空氣，可以制造無氧的環(huán)境，抑制了好養(yǎng)菌的生長(zhǎng)，

可見根據(jù)以上分析，②低溫，③保持干燥，⑥隔絕空氣，都可以抑制微生物的生長(zhǎng)，從而達(dá)到很好的保存食品的目的。
所以答案是：D

【考點(diǎn)精析】掌握食品腐敗的主要原因和食品保存的常用方法是解答本題的根本，需要知道食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長(zhǎng)、繁殖活動(dòng)引起的；傳統(tǒng)的食品保存方法有：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現(xiàn)代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．