請將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來:
①五糧液酒--A乳酸菌
②鎮(zhèn)江陳醋--B酵母菌
③靈溪豆豉--C醋酸菌
④長富牌酸奶--D霉菌.
【答案】分析:回答此題的關(guān)鍵是要明確微生物在食品制作中的作用.
解答:解:五糧液的釀制是利用了酵母菌,因?yàn)榻湍妇跓o氧、適溫的條件下,能夠?qū)⒌矸壑械钠咸烟寝D(zhuǎn)化成酒精,并且釋放二氧化碳和熱量;陳醋的釀造利用的是醋酸桿菌,醋酸桿菌是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產(chǎn)物的短桿菌.醋酸桿菌沒有芽孢,不能運(yùn)動,好氧,在液體培養(yǎng)基的表面容易形成菌膜,常存在于醋和醋的食品中.工業(yè)上可以利用醋酸桿菌釀醋、制做醋酸和葡萄糖酸等;豆豉是利用霉菌發(fā)酵制成的;
酸奶的制作利用了乳酸菌,因?yàn)槿樗峋軌蛟跓o氧、適溫的條件下將乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸.
故答案為:

點(diǎn)評:只有明確了發(fā)酵技術(shù)的原理,就能很容易的解決此類題目.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:閱讀理解

口香糖因其芳香、清甜、耐咀嚼的特點(diǎn),逐漸成為一種大眾化的消費(fèi)品,咀嚼它可以起到清潔口腔、清新口氣、活動面部肌肉、舒緩緊張等作用,以木糖醇為主要甜味劑的口香糖已經(jīng)得到六個國家牙齒保健協(xié)會的正式認(rèn)可.某科學(xué)興趣小組就“口香糖對口腔的清潔作用與咀嚼時(shí)間的關(guān)系”進(jìn)行了實(shí)驗(yàn).資料顯示,口腔中主要的菌群為細(xì)菌、放線菌,根據(jù)這兩個菌群的菌落多少可以反映口腔微生物的變化.探究小組決定在采樣對象咀嚼口香糖的過程中,每隔5分鐘采一次樣.
實(shí)驗(yàn)過程:
消毒:將移液管、培養(yǎng)皿等儀器和試劑都按醫(yī)用要求進(jìn)行消毒.
采樣:每隔5分鐘在采樣對象口腔內(nèi)的不同位置用棉簽蘸取口腔液,溶于10毫升生理鹽水中,制成溶液.
培養(yǎng):用移液管將菌液等量分置于5個富含營養(yǎng)液的培養(yǎng)皿中,放入生化培養(yǎng)箱中,在適宜的溫度下培養(yǎng)120小時(shí).
計(jì)數(shù)、計(jì)算:在菌落計(jì)數(shù)器上點(diǎn)數(shù)并計(jì)算出5個樣品的平均值,再轉(zhuǎn)化為百分?jǐn)?shù)(起始口腔菌落數(shù)記為100%),記錄數(shù)據(jù)如下表:
      1. <blockquote id="i4igp"></blockquote>
        起始 1 2 3  …
         0分鐘 5分鐘 10分鐘 15分鐘
        細(xì)菌 100%  90.65%  79.89%  124.66%
         放線菌 100% 90.94% 80.26% 115.72% 據(jù)以上內(nèi)容回答下列問題:
        (1)木糖醇是一種白色粉末狀的晶體,結(jié)構(gòu)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH,從物質(zhì)的分類看,它屬于
        有機(jī)物
        有機(jī)物
        .(選填“有機(jī)物“或”無機(jī)物“)
        (2)細(xì)菌、放線菌等都屬于原核生物,因?yàn)樗鼈兌紱]有
        成形的細(xì)胞核
        成形的細(xì)胞核

        (3)在試驗(yàn)過程③中,“適宜的溫度”應(yīng)該為
        37
        37
        °C左右.
        (4)結(jié)合本實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)和結(jié)論,請你為經(jīng)常咀嚼口香糖的人提一個合理的建議:
        咀嚼口香糖的時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘以內(nèi)(能體現(xiàn)咀嚼口香糖的時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘左右、不超過10分鐘等其他合理答案均可得分)
        咀嚼口香糖的時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘以內(nèi)(能體現(xiàn)咀嚼口香糖的時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘左右、不超過10分鐘等其他合理答案均可得分)

        (5)某同學(xué)認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)結(jié)果還不夠精確,為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更精確,我們還可以選擇哪個時(shí)間段再進(jìn)一步探究?
        C
        C

        A、0---5分鐘   B、5----10分鐘   C、10-15分鐘    D、15分鐘以后.

        查看答案和解析>>

        科目:初中生物 來源: 題型:

        請將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來:
        ①五糧液酒--A乳酸菌
        ②鎮(zhèn)江陳醋--B酵母菌
        ③靈溪豆豉--C醋酸菌
        ④長富牌酸奶--D霉菌.

        查看答案和解析>>

        科目:初中生物 來源: 題型:解答題

        請將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來:
        ①五糧液酒--A乳酸菌
        ②鎮(zhèn)江陳醋--B酵母菌
        ③靈溪豆豉--C醋酸菌
        ④長富牌酸奶--D霉菌.

        查看答案和解析>>

        科目:初中生物 來源:期末題 題型:連線題

        請將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來
        ①五糧液酒 A、乳酸菌
        ②鎮(zhèn)江陳醋 B、酵母菌
        ③靈溪豆豉 C、醋酸菌
        ④長富牌酸奶 D、霉菌

        查看答案和解析>>

        同步練習(xí)冊答案

          <blockquote id="i4igp"></blockquote>
            • <sup id="i4igp"></sup>