做泡菜時(shí)用的壇子，加蓋后壇口必須加水密封．用水密封壇口的主要目的是（　�。�
A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
B．造成缺氧環(huán)境，抑制乳酸菌的發(fā)酵
C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用
制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時(shí)加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內(nèi)空氣的濕度．可見A符合題意．
故選：C
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2010?順慶區(qū)）做泡菜時(shí)用的壇子，加蓋后壇口必須加水密封．用水密封壇口的主要目的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做泡菜時(shí)用的壇子，加蓋后壇口必須加水密封．用水密封壇口的主要目的是


  1. A.
    隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
  2. B.
    造成缺氧環(huán)境，抑制乳酸菌的發(fā)酵
  3. C.
    造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
  4. D.
    利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用

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科目：初中生物 來源：2010年四川省南充市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

做泡菜時(shí)用的壇子，加蓋后壇口必須加水密封．用水密封壇口的主要目的是（ ）
A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
B．造成缺氧環(huán)境，抑制乳酸菌的發(fā)酵
C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用

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科目：初中生物 來源： 題型：

做泡菜時(shí)用的壇子，加蓋后壇口必須加水密封。用水密封壇口的主要目的是（   ）

       A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵

       B．造成缺氧環(huán)境，抑制乳酸菌的發(fā)酵

       C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

       D．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用

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