Question

請(qǐng)你根據(jù)下列材料回答問(wèn)題：
法國(guó)的生物學(xué)家巴斯德，是近代微生物學(xué)的奠基人．他對(duì)法國(guó)的啤酒業(yè)做出過(guò)巨大的貢獻(xiàn)．當(dāng)時(shí)，法國(guó)的啤酒業(yè)在歐洲富有盛名，但啤酒在制作過(guò)程中，常常發(fā)生整桶啤酒變酸現(xiàn)象，這使一些酒商面臨破產(chǎn)．1865年，里爾的一個(gè)酒廠主請(qǐng)求巴斯德幫他診治啤酒變酸的“病”．巴斯德答應(yīng)并研究這個(gè)問(wèn)題．他在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)，未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”．經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，他找到了簡(jiǎn)便而有效的“治病”方法：把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，現(xiàn)在，超市里出售的牛奶就利用這種方法消毒．
（1）巴斯德通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)：釀制啤酒的主要微生物是

 

，而啤酒變酸主要是由于

 

活動(dòng)的結(jié)果．
（2）通過(guò)巴斯德的實(shí)驗(yàn)可知，殺死影響啤酒品質(zhì)的微生物的方法是

 

．
A．高溫   B．水分多少   C．光線明暗   D．營(yíng)養(yǎng)成分
（3）巴斯德通過(guò)用顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)了啤酒中的不同微生物，巴斯德所采用的研究方法不屬于

 

．
A．實(shí)驗(yàn)法   B．觀察法   C．調(diào)查法．

Answer 1

分析：釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，我們把此過(guò)程稱(chēng)之為酒精發(fā)酵．巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅�溫時(shí)間處理，將其全部殺滅．

解答：解：（1）由題干“未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，”可知，釀制啤酒的主要微生物是酵母菌，而啤酒變酸主要是由于乳酸菌活動(dòng)的結(jié)果．
（2）把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，可知?dú)⑺烙绊懫【破焚|(zhì)的微生物的方法是高溫．
（3）觀察法要求觀察者對(duì)動(dòng)物不施加任何影響，真實(shí)觀察并記錄．在科學(xué)探究過(guò)程中，有些問(wèn)題單憑觀察是難以得出結(jié)論的．這時(shí)就需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究．實(shí)驗(yàn)當(dāng)然也離不開(kāi)觀察，但與單純的觀察不同的是，實(shí)驗(yàn)是在人為控制研究對(duì)象的條件下進(jìn)行的觀察．實(shí)驗(yàn)法強(qiáng)調(diào)根據(jù)研究目標(biāo)的需要而改變動(dòng)物的生活條件，在改變的環(huán)境下觀察動(dòng)物的行為反應(yīng)．調(diào)查法：為了達(dá)到設(shè)想的目的，制定某一計(jì)劃全面或比較全面地收集研究對(duì)象的某一方面情況的各種材料，并作出分析、綜合，得到某一結(jié)論的研究方法．巴斯德所采用的研究方法沒(méi)有調(diào)查法．
故答案為：（1）酵母菌；乳酸菌（2）A（3）C

點(diǎn)評(píng)：巴斯德是法國(guó)微生物學(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明微生物只能來(lái)自微生物，而不能憑空產(chǎn)生．他做的一個(gè)最令人信服、然而卻是十分簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)就是“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱(chēng)為“微生物學(xué)之父”．