Question

水果、蔬菜一般不像小麥、水稻一樣干燥儲(chǔ)藏，因?yàn)楦稍飪?chǔ)藏會(huì)使水果、蔬菜失去新鮮狀態(tài)．因此，儲(chǔ)藏水果、蔬菜時(shí)常采用保持低溫、調(diào)節(jié)環(huán)境氣體、控制水分蒸發(fā)等措施．試分析回答：
（1）在較低的溫度環(huán)境下儲(chǔ)藏水果和蔬菜，有什么道理？______
（2）人們?cè)趲?kù)藏水果、蔬菜時(shí)，對(duì)環(huán)境中氣體成分的調(diào)節(jié)應(yīng)該是：①適當(dāng)降低______濃度；②適當(dāng)提高_(dá)_____的濃度．
（3）近年來(lái)，在水果、蔬菜的儲(chǔ)藏中也常常采用保鮮膜密封、表面涂膜（即將可食用、抗氧化的保鮮液涂在水果表面形成一層半透性的保護(hù)膜）等方法，以有效地防止水果、蔬菜中的______散失，并抑制其______，達(dá)到防腐、保鮮、耐存放的目的．

Answer 1

（1）在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，呼吸作用越強(qiáng)，反之溫度越低，呼吸作用于越弱．根據(jù)溫度對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響原理，在生產(chǎn)實(shí)踐上貯藏蔬菜和水果時(shí)應(yīng)該降低溫度，低溫可以抑制植物的呼吸作用，減少呼吸消耗，防止腐爛，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期．（溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標(biāo)準(zhǔn)，否則細(xì)胞受損，對(duì)病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛．）
（2）氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足會(huì)抑制植物的呼吸作用，二氧化碳濃度高也會(huì)抑制呼吸作用．
（3）保鮮膜密封、表面涂膜可以有效地防止水果、蔬菜中的水分的散失，由于水果．蔬菜不與空氣接觸，密封后氧氣相對(duì)較少抑制水果、蔬菜的呼吸作用，達(dá)到防腐、保鮮、耐存放的目的．
故答案為：
（1）低溫環(huán)境下可抑制植物細(xì)胞的呼吸作用，防止腐爛，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期；
（2）氧氣；二氧化碳；
（3）水分；呼吸作用．