Question

在切開(kāi)的馬鈴薯上滴加碘液，結(jié)果馬鈴薯變成藍(lán)色．說(shuō)明馬鈴薯含有哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1. A.
   淀粉
2. B.
   蛋白質(zhì)
3. C.
   脂肪
4. D.
   維生素

Answer 1

A
分析：淀粉的特性就是遇到碘變藍(lán)，這里的碘是單質(zhì)．碘水中含有碘單質(zhì)，所以向剛切開(kāi)的馬鈴薯表面滴幾滴碘水，如果變藍(lán)，就證明含有淀粉．
解答：食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．其中淀粉等糖類是人體主要的供能物質(zhì)，淀粉的特性是遇碘變藍(lán)色，據(jù)此可知，將新鮮的甘薯、馬鈴薯切開(kāi)后，在切口的剖面上滴加幾滴碘酒，甘薯、馬鈴薯會(huì)變藍(lán)，這說(shuō)明甘薯、馬鈴薯內(nèi)含有豐富的淀粉．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：本題考查淀粉的特性，遇到碘變藍(lán)．