Question

【題目】小敏探究唾液對淀粉的消化作用，她提出的問題：饅頭在口腔中為什么會變甜？制定實施計劃：小敏同學(xué)進(jìn)行了三種處理：

Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分?jǐn)嚢瑁?/span>

Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分?jǐn)嚢瑁?/span>

Ⅲ．將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌。

（1）根據(jù)提出的問題，小敏應(yīng)選擇________形成對照實驗，變量是_________。

（2）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，_________形成對照實驗。

（3）若將3支試管都放入37℃的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn) ________號試管不變藍(lán)．這是因為________________________________________。

（4）如圖曲線表示唾液中唾液淀粉酶經(jīng)過消化道的各個器官時被消化的程度，請判斷唾液淀粉酶屬于哪類物質(zhì)_______。（A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白質(zhì)）

Answer 1

【答案】 ①和② 唾液 ①和③ ① 淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖 C

【解析】（1）實驗中：①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用。
（2）①號試管和③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用。
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)。①號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)。
（4）由圖示可見：唾液淀粉酶在胃內(nèi)開始消化，在胃內(nèi)開始消化的食物成分是蛋白質(zhì)，由此可見：唾液淀粉酶是一種蛋白質(zhì)。