Question

據(jù)統(tǒng)計，中國人在餐桌上浪費的糧食一年高達2000億元，被倒掉的食物相當于2億多人一年的口糧．與此形成鮮明對照的是，我國還有一億多農(nóng)村扶貧對象、幾千萬城市貧困人口以及其他為數(shù)眾多的困難群眾．這種“舌尖上的浪費”觸目驚心，令人痛心．很多宴會結(jié)束后，幾乎沒有動過的螃蟹、整只雞、整條魚，還有一盤盤蛋炒飯、海參、鮑魚原封未動擺在那，最后被直接倒進回收桶．請回答下列問題：
（1）螃蟹、雞和魚等食物中含有大量

蛋白質(zhì)

，它能促進人體的生長發(fā)育．進入消化道后最終被消化成

氨基酸

．
（2）蛋炒飯中的米飯主要成分是

淀粉

，它是水稻進行

光合

作用的產(chǎn)物，并儲存在水稻種子中的

胚乳

中，攝入人體后，它在

口腔

開始被消化，主要在

小腸

被吸收．
（3）如今各種宴席中，大家選擇的都是大魚大肉多，小菜少，大魚大肉吃多了，會使人體內(nèi)攝入的

脂肪（膽固醇）等

過多，導致很多疾病的產(chǎn)生，下列哪類疾病不是這個原因造成的

D

A．高血壓、高血脂     B．糖尿病     C．肥胖     D．巨人癥
（4）如果朋友來到你家里，從平衡膳食與倡導“節(jié)約型”社會入手，請你選擇適合五個人的晚宴食譜．

B

A．紅燒排骨   清蒸鯽魚   紅燒豬腳   燉雞  蒸蛋   煎餅   可樂
B．紅燒排骨   素炒豆角   西紅柿蛋湯  清蒸鯽魚   蒸蛋    米飯   西瓜
C．紅燒排骨   素炒豆角   西紅柿蛋湯  娃娃魚   蒸蛋    米飯   西瓜
D．紅燒排骨   清蒸鯽魚   紅燒豬腳   燉雞  蒸蛋  素炒豆角   西紅柿蛋湯    紅燒茄子孜然牛肉   煎餅 米飯  饅頭  可樂  西瓜  哈密瓜．

Answer 1

分析：此題考查的是食物中的營養(yǎng)，光合作用制造有機物，大米種子的結(jié)構(gòu)，淀粉的消化吸收，合理營養(yǎng)、平衡膳，據(jù)此分析解答．

解答：解：（1）螃蟹、雞和魚等食物中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新和修復等都離不開蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸．
（2）糖類是最主要的供能物質(zhì)，淀粉是糖類的一種．米飯的主要成分是淀粉；植物的光合作用是在葉綠體里利用光能把二氧化碳和水合成有機物，釋放氧氣，同時把光能轉(zhuǎn)變成化學能儲存在合成的有機物中的過程，因此淀粉是水稻進行光合作用的產(chǎn)物；大米種子包括種皮、胚和胚乳三部分，胚乳中儲存有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)；米飯中的淀粉在人體的口腔內(nèi)在唾液淀粉酶的作用下，初步消化為麥芽糖，最終在小腸內(nèi)在胰液腸液消化淀粉的酶的作用下，被最終消化為葡萄糖后被吸收進入血液．
（3）如今各種宴席中，大家選擇的都是大魚大肉多，小菜少，大魚大肉吃多了，會使人體內(nèi)攝入的脂肪（膽固醇）等過多，導致很多疾病的產(chǎn)生如高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖，而巨人癥是幼年時期生長激素分泌過多導致的．
（4）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．選項A缺少蔬菜（維生素）；選項B營養(yǎng)全面合理；選項C營養(yǎng)全面，但是娃娃魚是保護動物不能食用；選項D營養(yǎng)全面，但是數(shù)量過多，不符合倡導的“節(jié)約型”社會．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；氨基酸     
（2）淀粉；光合；胚乳；口腔；小腸
（3）脂肪（膽固醇）等；D    
（4）B

點評：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識，只有基礎(chǔ)扎實，才能靈活解答本題．