Question

【題目】果果同學(xué)在生物課上學(xué)習(xí)了微生物發(fā)酵原理，為進(jìn)一步探究溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵程度的影響，實(shí)施了以下實(shí)驗(yàn)：

①將濃度為2%的葡萄糖溶液煮沸，冷卻后待用；

②將4個(gè)相同裝置（如圖甲）的潔凈廣口瓶裝滿濃度為2%葡萄糖溶液；

③將4個(gè)裝置分別置于10℃、20℃、35℃、55℃環(huán)境中保持一段時(shí)間；

④分別向4個(gè)廣口瓶加入2．5g的酵母菌；

⑤記錄每分鐘小液滴的移動(dòng)距離，將所得數(shù)據(jù)繪制曲線，如圖乙所示。

依據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題：

（1）本實(shí)驗(yàn)所控制的變量是__________。

（2）本實(shí)驗(yàn)是通過(guò)記錄______來(lái)判斷酵母菌的發(fā)酵程度。

（3）將濃度為2%的葡萄糖溶液煮沸，目的是______________。

（4）55℃時(shí)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均較小，你認(rèn)為可能的原因是__________。

（5）廣口瓶中葡萄糖溶液有氣泡產(chǎn)生，原因是_______________。

（6）為了避免實(shí)驗(yàn)的偶然性，應(yīng)進(jìn)行________________________________。

（7）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可得出的結(jié)論是_________________。

Answer 1

【答案】溫度 小液滴移動(dòng)距離 殺死葡萄糖溶液中的雜菌 殺死酵母菌或抑制酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖 酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳 重復(fù)實(shí)驗(yàn) 溫度對(duì)酵母菌的發(fā)酵有影響；酵母菌發(fā)酵的最適宜溫度為35℃；當(dāng)溫度低于或高于35℃時(shí)酵母菌發(fā)酵程度均減弱

【解析】

科學(xué)探究的一般過(guò)程是從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題開(kāi)始的，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，根據(jù)自己已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)問(wèn)題的答案作出假設(shè)。設(shè)計(jì)探究的方案，包括選擇材料、設(shè)計(jì)方法步驟等。按照探究方案進(jìn)行探究，得到結(jié)果，再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符，從而得出結(jié)論。并不是所有的問(wèn)題都一次探究得到正確的結(jié)論。有時(shí)，由于探究的方法不夠完善，也可能得出錯(cuò)誤的結(jié)論。因此，在得出結(jié)論后，還需要對(duì)整個(gè)探究過(guò)程進(jìn)行反思。即提出問(wèn)題、猜想與假設(shè)、制定計(jì)劃與設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)與收集證據(jù)、分析與論證、評(píng)估、交流與合作。

（1）觀圖可知：溫度不同，小液滴移動(dòng)距離是不同的，所以本實(shí)驗(yàn)所控制的變量是溫度。

（2）該實(shí)驗(yàn)運(yùn)用了轉(zhuǎn)換法這一科學(xué)方法，即通過(guò)小液滴移動(dòng)距離的不同來(lái)反映酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳的多少，小液滴移動(dòng)距離多產(chǎn)生的二氧化碳就多。

（3）將2%的葡萄糖溶液煮沸，其目的是殺死葡萄糖溶液中的雜菌。

（4）由乙圖可知，35℃小液滴移動(dòng)距離最快最長(zhǎng)，所以35℃是最有利于酵母菌發(fā)酵的溫度。55℃時(shí)溫度過(guò)高，殺死酵母菌或抑制酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，產(chǎn)生氣體很少，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)較小。

（5）酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳。廣口瓶中葡萄糖溶液有氣泡產(chǎn)生，是因?yàn)榻湍妇�分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳。

（6）為了避免實(shí)驗(yàn)的偶然性，減少誤差，要重復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

（7）結(jié)論：溫度對(duì)酵母菌的發(fā)酵有影響；酵母菌發(fā)酵的最適宜溫度為35℃；當(dāng)溫度低于或高于35℃時(shí)酵母菌發(fā)酵程度均減弱。