Question

【題目】在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡和活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）食譜中的面包從圖（一）來(lái)看屬于_____類（填字母），圖（二）中曲線______能表示它的消化過(guò)程。

（2）牛奶中含有豐富的__________，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它。因此應(yīng) 吃食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和______類（填字母）食物。

（3）圖（二）中，X表示消化道的部位是________，它是人體內(nèi)消化和吸收的主要場(chǎng)所。

（4）多吃蔬菜水果，可以補(bǔ)充維生素，如果人體缺乏____________，就容易牙齦出血。

從圖二中可以看出，表示蛋白質(zhì)的消化曲線是_____，表示脂肪消化的曲線是_____。

Answer 1

【答案】 A 甲 蛋白質(zhì) D 小腸 維生素C 丙 乙

【解析】（1）食譜中的面包內(nèi)含豐富的淀粉，屬于A類，即屬于谷物類。淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，甲曲線從口腔就開(kāi)始上升，所以表示是淀粉的消化。
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和D類（填字母）食物。
（3）圖（二）中，X表示消化道的部位是由小腸。小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
（4）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對(duì)人體有重要的作用，缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥，如人體缺乏維生素C就容易得壞血病，例如牙齦出血，是因?yàn)槿狈�維生素C。
（5）消化道中，口腔里只有消化淀粉的酶，因此甲代表淀粉的消化曲線；胃里只有消化蛋白質(zhì)的酶，故丙表示蛋白質(zhì)的消化曲線；脂肪的消化開(kāi)始于小腸，由圖示可知：曲線乙所代表的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)自小腸開(kāi)始消化，因此曲線乙是脂肪的消化曲線。