Question

很多長(zhǎng)沙人愛(ài)吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．青霉
D．枯草桿菌

Answer 1

【答案】分析：此題是關(guān)于制作酸菜的知識(shí)，制作酸菜時(shí)要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：真正理解制作酸菜的原理，即可解答此題．