Question

根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分的主要功能，說(shuō)明如下問(wèn)題：
（1）和尚長(zhǎng)期吃素，但不容易患夜盲癥，這是因?yàn)椋篲_______．
（2）多吃一些燒牛肉、谷物類(lèi)食物，不會(huì)引起神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良等癥狀這是因?yàn)檫@些食物中含有較多的________．
（3）一般的貧血患者應(yīng)多吃肝臟、瘦肉、魚(yú)、奶類(lèi)等食物，這對(duì)治療貧血有一定的好處，因?yàn)檫@些食物中，含有較多的________．

Answer 1

解：（1）、人體缺乏維生素A時(shí)，易患皮膚干燥，夜盲癥等，動(dòng)物的肝臟、蛋類(lèi)等食物中含較多的維生素A，植物性食物中不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A．
（2）、人體缺乏維生素B₁時(shí)會(huì)患神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病等，維生素B₁主要存在于燒牛肉、谷物或糧食的麩皮中．
（3）、貧血是指血紅蛋白的數(shù)量過(guò)少，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)和鐵是合成血紅蛋白的重要原料，因此缺鐵或缺蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)影響血紅蛋白的合成，進(jìn)而引起貧血，所以一般的貧血患者應(yīng)多吃肝臟、瘦肉、魚(yú)、奶類(lèi)等含蛋白質(zhì)豐富的食物和含鐵豐富的食物．
故答案為：（1）、植物性食物中的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A
（2）、維生素B₁
（3）、蛋白質(zhì)
分析：此題考查的是人體需要的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，思考答題．
點(diǎn)評(píng)：掌握人體所需的主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，了解它們的作用和缺乏癥，認(rèn)真答題．