Question

【題目】《舌尖2》的開(kāi)播，山東臨沂美食“煎餅卷大蔥”在其亮相。 煎餅是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶食物即煎餅。

清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫(xiě)到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)的健康，延緩衰老，不失為一種保健食品。

（1）臨沂的五谷雜糧煎餅卷大蔥中有小米面、適量的面粉、綠豆面和玉米面，還有地道的大蔥，它能為人體提供較為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。若青少年因偏食只選擇某一種食材作為食物，如綠豆。查閱《食物成分表》，綠豆中維生素A和維生素C的含量未知，暫視作含量為0。若青少年長(zhǎng)期只吃綠豆，可能會(huì)患______ 病（任寫(xiě)一種）。

（2）人們?cè)谑秤眠@一天下美食時(shí)，其中的淀粉被食用進(jìn)入消化道后，它被消化的部位在 。

（3）食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)的健康，請(qǐng)問(wèn)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)分別形成于______________。

（4）煎餅卷大蔥制成之后要在短時(shí)間內(nèi)食用，久置就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，有同學(xué)說(shuō)，導(dǎo)致食物變質(zhì)的微生物與流感病毒在結(jié)構(gòu)上有本質(zhì)的區(qū)別，請(qǐng)你寫(xiě)出來(lái)_____________________。

（5）小明以前就吃過(guò)美味的臨沂煎餅卷大蔥，他只要聽(tīng)到“煎餅卷大蔥”就口水直流這是_____反射。

Answer 1

【答案】（1）皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥、壞血病、抵抗力下降等。

（2）口腔、小腸

（3）視覺(jué)中樞、聽(tīng)覺(jué)中樞

（4）引起食物變質(zhì)的微生物有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)

（5）條件

【解析】

試題分析：（1）綠豆中維生素A和維生素C的含量為0．若某人長(zhǎng)期只吃綠豆，會(huì)缺乏維生素A和維生素C；缺乏維生素C易患?jí)难�病、抵抗力下降，缺乏維生素A易患夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙等。

（2）淀粉最先在口腔里開(kāi)始被消化，最終進(jìn)入人的小腸被消化成葡萄糖才能被人體吸收、利用。

（3）視覺(jué)的形成過(guò)程：外界物體反射的光線，經(jīng)過(guò)角膜、房水，由瞳孔進(jìn)入眼球內(nèi)部，經(jīng)過(guò)晶狀體和玻璃體的折射作用，形成一個(gè)倒置的物像．視網(wǎng)膜上的感光細(xì)胞接受物像的刺激產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)，然后通過(guò)視神經(jīng)傳到大腦皮層的視覺(jué)中樞，形成視覺(jué)。聽(tīng)覺(jué)的形成過(guò)程是：外界的聲波經(jīng)過(guò)外耳道傳到鼓膜，引起鼓膜的振動(dòng)；振動(dòng)通過(guò)聽(tīng)小骨傳到內(nèi)耳，刺激耳蝸內(nèi)的聽(tīng)覺(jué)感受器，產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)；神經(jīng)沖動(dòng)通過(guò)與聽(tīng)覺(jué)有關(guān)的神經(jīng)傳遞到大腦皮層的聽(tīng)覺(jué)中樞，就形成了聽(tīng)覺(jué)。

（4）導(dǎo)致食物變質(zhì)的微生物是細(xì)菌或真菌，有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成。

（5）小明以前就吃過(guò)美味的臨沂煎餅卷大蔥，他只要聽(tīng)到“煎餅卷大蔥”就口水直流，這種反應(yīng)是復(fù)雜反射。

考點(diǎn):人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。