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【題目】蒸熟的饅頭暄軟多孔，主要是由于

A. 瘧原蟲的作用 B. 酵母菌的作用

C. 枯草桿菌的作用 D. 乳酸菌的作用

【答案】B

【解析】做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，B正確。

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