Question

【題目】用鹽腌菜時，菜發(fā)生的變化是 （ ）

A. 細(xì)胞失水，菜變軟 B. 細(xì)胞吸水，菜變軟

C. 細(xì)胞失水，菜變硬 D. 細(xì)胞吸水，菜變硬

Answer 1

【答案】A

【解析】

植物細(xì)胞吸水和失水的原理是：細(xì)胞外部溶液的濃度大于細(xì)胞內(nèi)部濃度時失水，細(xì)胞外部溶液的濃度小于細(xì)胞內(nèi)部濃度時吸水。

植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大小。當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時，細(xì)胞就吸水。用鹽腌菜時，由于菜內(nèi)細(xì)胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導(dǎo)致菜內(nèi)細(xì)胞失水，從而導(dǎo)致細(xì)胞失水菜軟縮。A正確。