Question

米酒是一個傳統(tǒng)的小吃，制作米酒是，在米飯里要滲入一些酒曲，其原因是

1. A.
   曲霉在有氧條件下，將葡萄糖分解為酒精和水
2. B.
   曲霉在無氧條件下，將葡萄糖分解為酒精和水
3. C.
   酵母菌在有氧條件下，把葡萄糖徹底分解為酒精和二氧化碳
4. D.
   酵母菌在無氧條件下，把葡萄糖徹底分解為酒精和二氧化碳

Answer 1

D
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要加入米曲，主要成分是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評：關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．