Question

依據(jù)表中火腿腸的說明來回答問題
（1）從食品安全的角度考慮，應首先關(guān)注包裝袋說明上的______
（2）真空包裝的原因______，誤食脹袋的火腿腸引起______中毒
（3）火腿腸中含豐富的______，是構(gòu)成人體細胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物是______
（4）有些食品添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治______，鐵化醬油可以防治______．

Answer 1

解：（1）食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等安全過程．食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．買經(jīng)檢疫合格的食品．在購買食品時應當關(guān)注食品包裝上標注的有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．
（2）食品腐敗的原因是細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導致；保存原理是將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖．真空包裝是依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理．脹袋的火腿腸說明已腐敗變質(zhì)．
（3）蛋白質(zhì)由氨基酸組成，是構(gòu)成組織的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育組織更新生命活動調(diào)節(jié)的物質(zhì)基礎(chǔ)．
（4）無機鹽：構(gòu)成人體組織的重要材料．碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘易患地方性甲狀腺腫；鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵易患貧血．
故答案為：（1）“QS”質(zhì)量安全圖標、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；（2）抑制細菌的繁殖；細菌性食物；（3）蛋白質(zhì)；氨基酸；（4）地方性甲狀腺腫；貧血．
分析：本題考查的是食品安全、食品腐敗的原因和食品保存的原理以及食物中營養(yǎng)的作用．
點評：此題比較綜合，理解掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識是解此題的關(guān)鍵．