Question

真空包裝的食品可以保存一段時(shí)間不會(huì)腐敗的主要原因是（ ）
A．密封很嚴(yán)、沒有空氣進(jìn)入
B．密封前滅過菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，空氣也不能進(jìn)入代內(nèi)
C．里面沒有空氣，細(xì)菌無法呼吸而死亡
D．細(xì)菌不能在熟食上繁殖

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．真空包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，空氣也不能進(jìn)入代內(nèi)，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：明晰食品保鮮的原理和一般方法．