Question

【題目】冷水泡莧菜水仍清澈，熱水泡莧菜就能得到紅色湯．如圖表示熱水溫度與湯變紅程度的關(guān)聯(lián)，可證明控制色素進(jìn)出細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和它能耐受的最高溫度分別是（　�。�

A. 細(xì)胞壁 60℃ B. 細(xì)胞壁 70℃ C. 細(xì)胞膜 70℃ D. 細(xì)胞膜 80℃

Answer 1

【答案】C

【解析】細(xì)胞膜起保護(hù)作用并控制物質(zhì)進(jìn)出的作用，而細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有一定的流動(dòng)性，它的流動(dòng)性主要受溫度影響，在一定溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，細(xì)胞膜的流動(dòng)性加強(qiáng)，但溫度超過(guò)一定范圍，則導(dǎo)致膜的破壞，使其失去了控制物質(zhì)進(jìn)出的功能。識(shí)圖可以看出，從70℃開(kāi)始就能得到紅色湯，即可說(shuō)明從70℃莧菜的細(xì)胞膜已經(jīng)被破壞。所以說(shuō)控制色素進(jìn)出細(xì)胞的結(jié)構(gòu)是細(xì)胞膜，它能耐受的最高溫度70℃。