Question

（2012?南京）食物“金字塔”（如圖所示）是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為幫助人們?cè)O(shè)計(jì)健康的飲食計(jì)劃而提出的．參照食物“金字塔”設(shè)計(jì)食譜，有利于人們均衡攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．請(qǐng)分析回答：
（1）下列是幾位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜，其中最合理的是

D

．
A．牛奶、煎雞蛋、牛排、水果    B．雞腿漢堡、油炸薯?xiàng)l、可樂(lè)
C．炒青菜、西紅柿蛋湯、米飯    D．肉片炒青椒、鯽魚(yú)燒豆腐、青菜、米飯
（2）膽汁是由

肝臟

分泌的，能促進(jìn)食物中脂肪成分的消化．
（3）人口腔內(nèi)的唾液中含有

唾液淀粉酶

，主要對(duì)圖中第

一

層食物進(jìn)行化學(xué)性消化．

Answer 1

分析：此題考查的是科學(xué)設(shè)計(jì)健康食譜，同時(shí)要注意合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食方面．據(jù)此解答．

解答：解：（1）合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理．選項(xiàng)D的食譜最合理．
（2）肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁．分泌的膽汁中不含有消化酶，對(duì)脂肪起乳化作用，進(jìn)行物理性消化．
（3）口腔內(nèi)有唾液腺，分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖，所以在口腔內(nèi)發(fā)生了化學(xué)變化．
故答案為：（1）D；（2）肝；（3）唾液淀粉酶；一

點(diǎn)評(píng)：青少年要注意合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食．