________是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是組織更新和修復(fù)的重要原料．

蛋白質(zhì)
分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
解答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；水、無機鹽、維生素不供應(yīng)能量．
故答案為：蛋白質(zhì)
點評：此題考查了蛋白質(zhì)的作用，注意掌握，其它營養(yǎng)物質(zhì)的作用也要明確．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?惠安縣質(zhì)檢）“中小學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過�！�、“食品安全”、“公共衛(wèi)生與健康”等狀況令人擔(dān)憂．表現(xiàn)在：無機鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在：多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多．校園周邊聚集流動攤點等．為改善青少年營養(yǎng)健康問題，國務(wù)院批準(zhǔn)實施“學(xué)生飲用奶計劃”．請根據(jù)材料分析回答：
（1）無機鹽攝入量不足導(dǎo)致貧血，是因為無機鹽中的
鐵
鐵
是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分．
（2）多糖分、高脂肪飲食使人肥胖，是因為這類食物中含有較多的
熱量
熱量
．
（3）“學(xué)生飲用奶”富含的維生素
D
D
能促進鈣的吸收．還富含維生素A，可預(yù)防
夜盲癥
夜盲癥
；
（4）“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長，主要還是因為牛奶中所含的
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)可在
胃
胃
 內(nèi)初步消化，最終在小腸內(nèi)徹底分解．
（5）在購買包裝食品時，首先要注意食品的
生產(chǎn)日
生產(chǎn)日
期和保質(zhì)期，其次要關(guān)注成分、廠名、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號，生產(chǎn)許可證編號等．在食用水果、蔬菜前，你認為應(yīng)如何處理：
用清水沖洗、浸泡或削皮等
用清水沖洗、浸泡或削皮等
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

下表中“膳食寶塔”中對各級食物進行分類，并提供了較科學(xué)的攝入?yún)⒖紨?shù)據(jù)．分析下表，回答問題．
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在“膳食寶塔”中的位置
食物分類
每日建議攝取量（g）
        

        
第五層
油脂類
小于25
        

        
第四層
豆、奶類
100～150
        

        
第三層
魚、肉、蛋類
125～200
        

        
第二層
蔬菜、水果類
400～500
        

        
第一層
谷類
450～750（1）消化食物和吸收養(yǎng)分的主要部位是消化道中的
        小腸
        小腸
        ．
        （2）我們每天的主食是谷類食物．因為它提供的
        糖類
        糖類
         是人體最主要的能源物質(zhì)．
        （3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料，它主要可以從第
        三、四
        三、四
        層食物中獲得．
        （4）小明的午餐是米飯、雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐，你認為在其午餐中最應(yīng)該增加的是表中
        第二
        第二
        類食物．

			
        

			
        
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
        

						
        食物中含有
        蛋白質(zhì)
        蛋白質(zhì)
        、
        糖類
        糖類
        、
        脂肪
        脂肪
        、
        水
        水
        、
        維生素
        維生素
         和
        無機鹽
        無機鹽
         等六類營養(yǎng)物質(zhì)．其中
        糖類
        糖類
        是主要的能源物質(zhì)；
        脂肪
        脂肪
        是主要的儲能物質(zhì)；
        蛋白質(zhì)
        蛋白質(zhì)
        是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；
        水
        水
        是細胞的主要組成物質(zhì)，也可作為溶劑．
        

			
        

			
        
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
        

						
        （2012?贛州）如圖是我國營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例．請據(jù)圖回答問題：
        （1）谷類食物為人體提供的主要物質(zhì)是
        糖類
        糖類
        ．
        （2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)．它主要從第
        ③②
        ③②
        （填標(biāo)號）中獲得，人體攝入的蛋白質(zhì)最終分解成
        氨基酸
        氨基酸
        ．
        （3）某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對第
        ④
        ④
        （填標(biāo)號）類食物攝入量不足．
        

			
        

			
        
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
        

						
        蛋白質(zhì)
        蛋白質(zhì)
        是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是組織更新和修復(fù)的重要原料．
        

			
        

			
        
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