饅頭和面包暄軟多孔是因為：


  1. A.
    曲霉分解淀粉生成二氧化碳
  2. B.
    曲霉分解葡萄糖生成二氧化碳
  3. C.
    酵母菌分解淀粉生成二氧化碳
  4. D.
    酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
D
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．
故選：D
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
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科目：初中生物 來源： 題型：013

蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是

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A．乳酸菌　　  B． 酵母菌

C．青霉菌　　  D．棒狀桿菌

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