Question

請(qǐng)根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題：
（1）小明想比較蘋(píng)果和黃瓜中維生素C的含量．于是他榨取汁液，并向兩支潔凈、干燥的小試管內(nèi)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液
2mL．將蘋(píng)果汁液和黃瓜汁液分別用滴管逐滴滴入小試管中，邊滴、邊振蕩、邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄結(jié)果是蘋(píng)果汁液用的滴數(shù)多．
①小明在探究過(guò)程中利用了維生素C具有的一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，汁液用量就越________．
②為了便于準(zhǔn)確地比較，本實(shí)驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)使用________滴兩種汁液．
③從上述記錄結(jié)果可知，________中所含的維生素C多一些．
④你還知道哪些蔬菜水果中維生素C的含量較高嗎？（至少寫(xiě)出兩種）
（2）食物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在________處被吸收，后隨血液運(yùn)往全身．
（3）小明同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)的一份午餐食譜如下：米飯、魚(yú)、肉、豆腐．你認(rèn)為還缺哪一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

Answer 1

解：維生素C的分子結(jié)構(gòu)中，有不穩(wěn)定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強(qiáng)的抗氧化性．當(dāng)維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．向高錳酸鉀中滴維生素c，滴的滴數(shù)少，維生素c含量高．
①小明在探究過(guò)程中利用了維生素C具有的一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，維生素C的含量就越高，汁液用量就越少．
②對(duì)照性探究實(shí)驗(yàn)是唯一變量實(shí)驗(yàn)，為了保持變量的唯一性（溶液的滴數(shù)不同），便于準(zhǔn)確地比較，本實(shí)驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)使用同樣大小的2個(gè)滴管滴兩種汁液．
③記錄結(jié)果是蘋(píng)果汁液用的滴數(shù)多，表明蘋(píng)果的維生素C含量較少．黃瓜汁液用的滴數(shù)少，表明黃瓜的維生素C含量高．
④蔬菜水果中維生素C的含量較高有：獼猴桃、辣椒、橘子、西紅柿等．
（2）小腸是消化吸收的主要器官．食物在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸處被吸收，后隨血液運(yùn)往全身．
（3）小明同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)的一份午餐食譜如下：米飯、魚(yú)、肉、豆腐．主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，因此還缺維生素，故要添加蔬菜水果類(lèi)．
故答案為：
（1）①少；
②同樣大小的2個(gè)滴管；
③黃瓜；
④獼猴桃、辣椒；
（2）小腸；
（3）蔬菜水果類(lèi)．
分析：此題考查的維生素C的鑒定、維生素C的含量較高蔬菜水果、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、合理營(yíng)養(yǎng)．解答時(shí)可以從探究實(shí)驗(yàn)的要求、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、合理營(yíng)養(yǎng)的要求方面來(lái)切入．
點(diǎn)評(píng)：解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是對(duì)照性探究實(shí)驗(yàn)是唯一變量實(shí)驗(yàn)，要保持變量的唯一性．合理食譜是必須含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素（蔬菜水果）．