Question

面包里的孔洞是什么原因所致

1. A.
   蒸氣
2. B.
   加堿
3. C.
   二氧化碳受熱膨脹
4. D.
   酵母菌解體

Answer 1

C
分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評(píng)：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．