Question

【題目】某同學(xué)為了了解食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）在安好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是_____。

（2）彎曲玻璃管的作用是______。

（3）實(shí)驗(yàn)肉湯將會(huì)腐敗的試管是______（A試管或B試管），從而可以得出的結(jié)論是：食物腐敗的主要原因是______。

（4）這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量是______。

Answer 1

【答案】殺死肉湯中的細(xì)菌和真菌 阻擋空氣中的細(xì)菌和真菌進(jìn)入肉湯中 A試管 細(xì)菌和真菌在食物中生長(zhǎng)和繁殖導(dǎo)致的 細(xì)菌和真菌

【解析】

（1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。

（2）細(xì)菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物，不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動(dòng)會(huì)受到抑制，如醋酸菌是好氧性細(xì)菌，乳酸菌是厭氧性細(xì)菌。

（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。

（1）高溫可以殺死細(xì)菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物。

（2）A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：食物腐敗的主要原因是細(xì)菌和真菌在食物中生長(zhǎng)和繁殖導(dǎo)致的。

（4）A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮，除了細(xì)菌和真菌不一樣，其它條件都一樣，可見細(xì)菌和真菌是變量。