【題目】能使新鮮蔬菜變成有酸味的泡菜的生物是（ ）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味。制作泡菜時(shí)也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)�？梢�B符合題意。故選：B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A.蛋白質(zhì)、糖類B.蛋白質(zhì)、鈣

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【題目】當(dāng)踏入山林時(shí)，會(huì)感到空氣特別清新和濕潤(rùn)，這主要是由于 ( )

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C. 植物的光合作用和蒸騰作用D. 茂盛的林木遮住了大部分太陽光

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同步練習(xí)冊(cè)答案