【題目】做饅頭、面包時，通常加入的單細胞生物是（ ）

A. 衣藻B. 酵母菌C. 草履蟲D. 變形蟲

【答案】B

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛。

做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于單細胞生物，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。可見B符合題意。

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