做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面，將此生面團(tuán)放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，加少量食物堿粉，然后做成饅頭，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比生面團(tuán)大得多，且暄軟多孔。請結(jié)合自己的體驗(yàn)，分析回答：

（1）把生面團(tuán)放在溫暖地方數(shù)小時的目的是　　　　　　　　　　　　 。

（2）制生饅頭前，往面中加入少量食用堿粉的目的是　　　　　　　　　　　 。

（3）剛發(fā)好的面團(tuán)聞起來會有酒味的原因是　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）饅頭中充滿孔洞，且暄軟可口，原因是在饅頭的制作過程中面團(tuán)中產(chǎn)生了大量的　　氣體。

　

（1）促進(jìn)酵母菌的生長和繁殖 

（2）為了中和面發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸性物質(zhì)

（3）面團(tuán)內(nèi)部是一個無氧的環(huán)境，酵母菌在無氧的條件下分解葡萄糖產(chǎn)生了酒精。

（4）二氧化碳

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面，將此生面團(tuán)放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，加少量食物堿粉，然后做成饅頭，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比生面團(tuán)大得多，且暄軟多孔．請結(jié)合自己的體驗(yàn)，分析回答：
（1）把生面團(tuán)放在溫暖地方數(shù)小時的目的是
溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖
溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖
．
（2）剛發(fā)好的面團(tuán)聞起來會有酒味的原因是
酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精
酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精
．
（3）饅頭中充滿孔洞，且暄軟可口，原因是在饅頭的制作過程中面團(tuán)中產(chǎn)生了大量的
二氧化碳
二氧化碳
氣體．

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科目：初中生物 來源：生物教研室 題型：043

做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面團(tuán)，將此生面團(tuán)放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，做成饅頭狀，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比面團(tuán)大得多。請回答：

（1）饅頭中有許多小孔洞，所以松軟可口，孔洞是由于產(chǎn)生了什么氣體？

（2）為什么要把生面團(tuán)放在溫暖的地方數(shù)小時？

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面，將此生面團(tuán)放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，加少量食物堿粉，然后做成饅頭，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比生面團(tuán)大得多，且暄軟多孔．請結(jié)合自己的體驗(yàn)，分析回答：
（1）把生面團(tuán)放在溫暖地方數(shù)小時的目的是______．
（2）剛發(fā)好的面團(tuán)聞起來會有酒味的原因是______．
（3）饅頭中充滿孔洞，且暄軟可口，原因是在饅頭的制作過程中面團(tuán)中產(chǎn)生了大量的______氣體．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年福建省寧德市周寧縣八年級（上）期中生物試卷（解析版） 題型：填空題

做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面，將此生面團(tuán)放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，加少量食物堿粉，然后做成饅頭，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比生面團(tuán)大得多，且暄軟多孔．請結(jié)合自己的體驗(yàn)，分析回答：
（1）把生面團(tuán)放在溫暖地方數(shù)小時的目的是    ．
（2）剛發(fā)好的面團(tuán)聞起來會有酒味的原因是    ．
（3）饅頭中充滿孔洞，且暄軟可口，原因是在饅頭的制作過程中面團(tuán)中產(chǎn)生了大量的    氣體．

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