Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)與安全。下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

(1)在購(gòu)買(mǎi)該火腿腸時(shí)，從食品安全的角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說(shuō)明上的________________。

(2)從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的_________，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被食用后在人體內(nèi)最終被消化成的產(chǎn)物是_________。

(3)為了增加營(yíng)養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生。如在食鹽中加碘可以有效預(yù)防_________的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣，使兒童_________的發(fā)病率明顯下降。

Answer 1

【答案】生產(chǎn)日期和保質(zhì)期蛋白質(zhì)氨基酸地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血

【解析】

（1）購(gòu)買(mǎi)袋裝食品，注意出廠日期和保質(zhì)期，可以了解食品是否過(guò)期，保證食用的安全。

（2）火腿腸主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在人消化道中被消化的場(chǎng)所是胃和小腸，消化后的產(chǎn)物是氨基酸。

（3）碘是合成甲狀腺激素的原料．人飲食中缺碘，會(huì)使人甲狀腺增生腫大，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫。食鹽加碘，可以有效預(yù)防這種病的發(fā)生。鐵強(qiáng)化醬油中含有鐵，所以鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童缺鐵性貧血發(fā)病率明顯下降。

點(diǎn)晴：食品安全的基本要求，火腿腸主要含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)的終產(chǎn)物是氨基酸，無(wú)機(jī)鹽缺乏引起的病癥及預(yù)防。