Question

【題目】如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)，接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)．請回答：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的進(jìn)入瓶內(nèi)．
（2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是
A.瓶子的大小；
B.細(xì)菌的有無；
C.肉湯的多少
（3）乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是 ．
（4）鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然產(chǎn)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．為此巴斯德提出了保存牛奶的
A.巴氏消毒法
B.腌制法
C.脫水發(fā)．

Answer 1

【答案】
（1）A；細(xì)菌
（2）B
（3）A瓶煮沸，B瓶不作處理
（4）A
【解析】解：（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．（2）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)變量是細(xì)菌．（3）甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌可以進(jìn)入肉湯，因此乙圖的實(shí)驗(yàn)變量也是細(xì)菌．而甲圖中控制變量的方法則是A瓶煮沸即高溫滅菌，B瓶不作處理．（4）法國科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父“．
【考點(diǎn)精析】關(guān)于本題考查的食品腐敗的主要原因和科學(xué)探究的過程，需要了解食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長、繁殖活動(dòng)引起的；科學(xué)探究的一般過程：提出問題、做出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流才能得出正確答案．