【題目】發(fā)芽馬鈴薯含有天然毒素一龍葵素,龍葵素主要存在于馬鈴薯的表皮和嫩芽,可溶于水,不耐高溫,但它是一道美味佳肴。下列做法最可能引起中毒的是( 。

A. 高溫燒煮B. 帶皮水灼輕炒

C. 削皮挖芽后燒炒D. 切絲用水浸泡后燒煮

【答案】B

【解析】

食品安全指食品無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全指食品無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。由于龍葵素主要存在于馬鈴薯的表皮和嫩芽,可溶于水,不耐高溫,因此高溫燒煮、削皮挖芽后燒炒和切絲用水浸泡后燒煮可以去除。故選B。

練習冊系列答案
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